Este año solo tenia en casa harina de espelta integral, asi que no me
iba a quedar sin mona para desayunar y este ha sido el resultado, una
mona muy rica, muy esponjosa, muy sana y nada que envidiar a la de
harina de trigo normal ;) os animo a que la probéis os va a encantar
Ingredientes:
Para la esponja
100gr de
harina de espelta integral
1 cucharadita de
fructosa
3 gr de
levadura de panadero polvo
90gr de agua
Para la masa
80gr de leche
75 gr de
fructosa
1 cucharadita de cafe de sal
ralladura de limón y naranja
1/2 zumo de 1 naranja pequeña
1 cucharadita de anis en grano
60gr de mantequilla temperatura ambiente
1 huevo
300gr de
harina de espelta integral
3 gr de
levadura de panadero polvo
toda la esponja
Para adornar
1 huevo duro,
fructosa, 1 huevo batido
Preparación:
1º hacemos la esponja, en un bol poner el agua templada y disolver la
levadura con la fructosa, añadir la harina, mezclar con una paleta bien y
dejar unas dos horas en reposo (yo dentro del microondas), una vez haya
pasdo ese tiempo, poner todos los ingredientes de la masa en la
panificadora, en el mismo orden de la receta, programar nº 6 amasado con
levado, cuando termine , sacar la masa ( es un poco pringosa, asi que
untar las manos con aceite para manejarla bien), poner la base de
silicona en la cubeta de la cocimix deluxe y meter la masa, dejar
reposar hasta que doble su volumen, (yo 2 horas ) colocar el huevo duro
en medio de la mona, tapar con valvula abierta y propramar menú horno
140º, 25 minutos, abrir la olla pintar la mona con el huevo batido,
añadir pegotes de fructosa humedecida con un poco de agua, poner la tapa
doradora, hornear a 125º, 10 minutos, dejar enfriar, sacar y
espolvorear azúcar avanillada por encima
Posdata: se puede hacer con harina de trigo blanca, aun saldra mucho mas alta y esponjosa ;)
