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lunes, 2 de noviembre de 2015

Olha Aranesa (Olla aranesa)

 

Una comida típica del Valle de Aran, rica rica
Así la hice yo 

Ingredientes: 

1 muslo y contramuslo de gallina grande (le quite la piel)
500 gr de costillas de ternera
1 Oreja de cerdo
150 gr de tocino
1 morcilla negra (la compre en el Valle de Aran cuando fui este verano)
1 morcilla blanca (la compre en el Valle de Aran cuando fui este verano)
3 zanahorias
2 puerros
1 patata grande entera solo pelar
250 gr de garbanzos
250 gr de alubias blancas
100 gr de fideo grueso (de fideua)
sal
agua

Preparación: 

El día antes poner a remojo los garbanzos y las alubias ( 24 h )
Poner todos los ingredientes en la GM E, menos los fideos y las morcillas, cubrir bien con agua, sal al gusto, tapar con válvula cerrada, menú turbo, 140º, presión  III, 35 minutos (el tiempo varia según el tipo de legumbre y agua), cuando termine, dejar despresurizar sola, abrir y sacar la carne, la patata y las verduras, cortar tanto las verduras, patata y la carne en trocitos (al gusto) y volver a meter a la olla, añadir los fideos y las morcillas cortadas a ruedas, rectificar de sal, tapar con válvula cerrada, menú turbo, 130º, 5 minutos, dejar despresurizar sola, abrir y dejar reposar 1h antes de comer, para que este más sabroso

En la GM D 1º menú legumbres alta presión 45 minutos, 2º menú cocina 

 








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