Olha Aranesa (Olla aranesa)

 

Una comida típica del Valle de Aran, rica rica

Así la hice yo 

Ingredientes: 

1 muslo y contramuslo de gallina grande (le quite la piel)

500 gr de costillas de ternera

1 Oreja de cerdo

150 gr de tocino

1 morcilla negra (la compre en el Valle de Aran cuando fui este verano)

1 morcilla blanca (la compre en el Valle de Aran cuando fui este verano)

3 zanahorias

2 puerros

1 patata grande entera solo pelar

250 gr de garbanzos

250 gr de alubias blancas

100 gr de fideo grueso (de fideua)

sal

agua

Preparación: 

El día antes poner a remojo los garbanzos y las alubias ( 24 h )

Poner todos los ingredientes en la GM E, menos los fideos y las morcillas, cubrir bien con agua, sal al gusto, tapar con válvula cerrada, menú turbo, 140º, presión  III, 35 minutos (el tiempo varia según el tipo de legumbre y agua), cuando termine, dejar despresurizar sola, abrir y sacar la carne, la patata y las verduras, cortar tanto las verduras, patata y la carne en trocitos (al gusto) y volver a meter a la olla, añadir los fideos y las morcillas cortadas a ruedas, rectificar de sal, tapar con válvula cerrada, menú turbo, 130º, 5 minutos, dejar despresurizar sola, abrir y dejar reposar 1h antes de comer, para que este más sabroso

En la GM D 1º menú legumbres alta presión 45 minutos, 2º menú cocina 

 

http://vidasanabyjulycar.com/es/19-hogar

Menestra con cordero

 

Ingredientes: 

1kg de menestra en bolsa congelada

700 gr de cuello cordero cortado 

sal

pimienta

1 cucharada de aceite de oliva

almidón de maiz (maicena) 

Preparación:

Enharinar con el almidón de maíz  un poco los trozos de cuello de cordero, poner el aceite en la cubeta de la GM E   , programar menú freír, cuando el aceite este caliente dorar un poco los trozos de cordero, sal pimentar al gusto, añadir la menestra sin descongelar, añadir 1 vasito medidor de agua, remover bien, cancelar programa, tapar con válvula cerrada, programar menú guiso 15 minutos, 130º, presión III, cuando termine despresurizar manualmente y servir 

AQUÍ podéis comprar la olla programable  GM 

Guiso de ternera a la jardinera

Ingredientes:

800 gr de ternera para guisar a tacos
3 tomates maduritos medianos
4 zanahorias medianas
un puñadito de judías verdes redondas
3 champiñones frescos grandes
1 cebolla grande
2 dientes de ajo grandecitos
4 patatas medianas
sal
pimienta
1 hoja de laurel
1 cucharadita de cominos
1 y 1/2 vasito medidor de vino blanco(1 tetrabick pequeño)
1 vasito medidor de agua
aceite de oliva

Preparación:

Poner aceite de oliva en la cubeta de la GM E (que quede cubierto el fondo de la misma) programa freir, cuando este caliente el aceite, añadir la carne, ir removiendo de vez en cuando, para que suelte toda el agua, cuando haya soltado el agua, la tiramos y dejamos freir un poco mas, añadir el vino y dejar cocer un minuto aprox. para que evapore el alcohol, añadir la cebolla entera pelada, dos zanahorias enteras peladas, los dos dientes de ajo, los 3 tomates, añadir el agua, la sal, la pimienta, los cominos y el laurel, tapar con válvula cerrada, menú guiso 130º, presión III, 15 minutos, mientras limpiar las judías, los champiñones, las dos zanahorias, las patatas, cortar a trrocitos (al gusto de cada uno) reservar, cuando termine la olla, despresurizar manualmente (yo pongo un paño húmedo en la válvula así el vapor no salta)  sacar la cebolla, los ajos, las zanahorias y los tomates (quitar la piel de los tomates), triturar todo esto junto y añadírselo triturado al guiso, añadir el resto de verduras reservadas, rectificar de sal, tapar con válvula cerrada, menú turbo 15 minutos, cuando termine despresurizar poco a poco y servir

Gazpacho Manchego

 

Hoy para come un gazpacho manchego, esta muy rico y llena mucho, os dejo mi receta espero os guste 

Ingredientes: 

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla 

3 dientes de ajo enteros

3 cucharadas de aceite de oliva 

1 vasito medidor de tomate triturado (100gr)

1 conejo troceado

2 bolsas de gazpachos 

1 cucharadita de postre de tomillo

1 cucharadita de postre de romero 

hebras de azafrán

2 litros de agua

laurel

sal

Preparación: 

Cortar las verduras menos los ajos, poner el aceite en la cubeta de la GM E menú freír, sofreír las verduras y reservar, sofreír un poco el conejo, una vez todo sofrito añadir el tomate y sofreír todo junto con las verduras menos los ajos, cancelar programa, sacar el hígado del conejo y machacar en un mortero junto con los ajos y luego añadirlo a la cubeta, añadir el agua,  el laurel, el tomillo, el romero, la sal y el azafrán (para realzar el sabor del azafrán, meter las hebras 90 segundos al microondas, 700w, sacar machacar con el mortero y añadir agua caliente), tapar con válvula cerrada, menú guiso 15 minutos, 130º, presión III, cuando termine despresurizar manualmente, añadir los gazpachos, tapar con válvula cerrada, menú turbo 5 minutos, dejar despresurizar sola 

Posdata si los dejamos reposar unos 10 minutos antes de comer están mucho mas ricos    

En la GM D y Cocimix Deluxe  en menú pollo/ carne alta presión