Pan de ciabatta integral en panificadora

Ingredientes:

350 gr de agua

1cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar 

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de semillas de sesamo y lino (ya juntas)

1 cucharada de lecitina de soja  (opcional, si lo ponemos mejora mucho el pan)

1 cucharada de levadura de cerveza   (opcional, si lo ponemos mejora mucho el pan)

500 gr. de harina integral

7 gr de levadura de panadero   (1 cacito grande de la cuchara de la panificadora)

Preparación:

1º Hacer una esponja (fermento) ponemos en un tazón 50gr de agua templada, añadir el azúcar y la levadura, disolver bien añadir 40gr de harina integral, unir bien y dejar fermentar 30 minutos (dobla su volumen). Ahora ponemos en la cubeta de la panificadora, el resto de agua, la lecitina de soja, la levadura de cerveza, las semillas, la sal, el aceite de oliva, el resto de harina integral y el fermento, programar nº 3 (pan integral) 750gr, tueste medio, cuando termine, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla 

 

Pollo con orejones y pasas

 

Ingredientes:

1 pollo troceado

1 cebolla

6 cucharadas de salsa de tomate casero

6 orejones

un puñado de pasas y ciruelas secas

2 cucharadas de bayas de goji 

100gr de vino blanco

40gr de coñac

40gr de vino dulce moscatel

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

1 pastiña de Bovril 

Preparación:

Trocear el pollo y meter todos los ingredientes en la cubeta de la Cocimix DeLuxe, remover, tapar con valvula cerrada, programar menú pollo, presión II, cuando termine despresurizar manualmente y servir caliente 

Preparación:

Bizcocho de requeson 0% a la canela

Ingredientes:

12gr de clara de huevo en polvo + 90gr de agua  (3 claras de huevo)
1 huevo
1 yogur natural desnatado edulcorado 0%
15gr de gluten de trigo
10gr de leche desnatada en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de edulcorante en polvo
1 sobre de gasificante (el blanco y el morado)
250gr de requesón 0% (2 tarrinas del Pastoret 0%)

Preparación:

Poner el agua y las claras en polvo en el vaso de la batidora y mezclar bien, añadir el huevo, el edulcorante, el gasificante y batir bien, añadir el yogur, la leche en polvo, el gluten de trigo, la canela y batir bien , ahora poner la mezcla en un bol y añadir el requeson, mezclar con un tenedor para que se suelte (no triturar), poner la mezclar en un molde de 20cm de silicona, meterlo dentro de la cubeta de la Cocimix DeLuxe, tapar con valvula abierta, menú horno, 160º, 35 minutos, dejar enfriar dentro de la cubeta antes de desmoldear,  cuando este fria desmoldear y espolvorear canela en polvo por encima

Horno 180º, 40 minutos aproxi. dependera de cada horno

Esta muy rica, podeis cambiar el gluten y la leche en polvo la misma cantidad por harina de maicena

Fuente Sonia Rodriguez 

Bizcocho de nata

 

 Ingredientes:

2 huevos

3 vasos medidores de harina

2 vasos medidores de azúcar

200gr de nata 35% MG

1 sobre de levadura de hornear

raspadura de limón

Preparación: 

Separar las yemas de las claras, montar las claras tipo merengue, con la mitad del azúcar, reservar, batir las yemas con la otra mitad del azúcar, hasta que doble su volumen, añadir la nata, la harina tamizada, la levadura, la raspadura de limón, mezclar todo muy bien, ahora mezclar la masa obtenida con las claras montadas reservadas, mezclar bien con movimientos envolventes, poner la base de silicona en la cubeta de la cocimix deluxe, añadir la masa obtenida, tapar con valvula abierta, programar menú horno, 140º, 35 minutos, abrir y poner la tapa doradora, 125º, 10 minutos, dejar enfriar dentro, desmoldear y espolvorear con azúcar avainillada

La receta es del libro de la tapa doradora

Bizcocho de nata y pepitas de chocolate

Ingredientes:

4 huevos
250gr de azúcar
200gr de nata 35% MG
50gr de azúcar invertido 
2 cucharaditas de aroma de vainilla
2 cucharadas de sirope de chocolate (es liquido y sin azúcar)
250gr de aceite de girasol
400gr de harina (tamizarla antes)
2 sobres gasificantes (los dos morados y los dos blancos) 
pepitas de chocolate
Para adornar azúcar avainillado

Preparación:

En un bol poner los huevos y los azúcares, con la varillas eléctricas, batir muy bien hasta que doble su volumen, añadir el aceite, la nata, el aroma, el sirope, batir bien, añadir la harina ya tamizada y los gasificantes, mezclar muy bien, poner la base de silicona en la cubeta de la cocimix deluxe, añadir la masa obtenida y esparcir las pepitas de chocolate por encima (que cubra todo la masa), tapar con valvula abierta ó quitada, programar menú horno, 140º, 60 minutos, dejar enfriar dentro de la cubeta antes de desmoldear, espolvorear azúcar avainillado