Conejo en salsa

 

Ingredientes:

1 conejo (1kg)

6 cucharadas salsa de tomate casero

6 cucharadas cebolla frita

sal

pimienta

Preparación:

Partir el conejo en dos mitades, meter todos los ingredientes en la cubeta de la Cocimix Deluxe, tapar con valvula cerrada, menú pollo, presioón III, cuando termine despresurizar manualmente y servir

BLOGUZZ-60fc19590e

Merluza a la muselina

 

Ingredientes:

4 lomos de merluza fresca

2 cebollas grandecitas

2 dientes de ajo

sal

1 cucharada de aceite de oliva

queso rallado 12%MG 

Para la muselina

4 claras de huevo

6 cucharadas de queso batido 0% 

1 yema cruda

1 yema cocida

1 cucharadita de cafe de ajo en polvo

1 cucharadita de postre de albahaca

1 cucharadita de mostaza

sal y pimienta

Preparación:

Cortar la cebolla tipo juliana, en la cubeta de la cocimix deluxe poner el aceite, la cebolla cortada y los ajos, tapar con valvula cerrada, menú press, cuando termine, añadir la merluza, tapar y 2 minutos, menu press. Mientras hacer la muselina

La muselina. en el vaso de la batidora poner todos los ingredientes menos las claras y batir bien, reservar y montar las claras punto nieve (merengue) cuando esten montadas añadir la masa reservada y mezclar con las varillas, que se integre todo bien  

Ahora añadir la muselina a la cocimix deluxe, por encima de la merluza, añadir un poco de queso rallado por encima, poner la tapa doradora y programar, la olla menú horno, 140º, 8 minutos, la tapa doradora 8 minutos, 250º, listo para servir y comer 

Pan de maiz

Ingredientes:

320gr de agua
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
50gr de mantequilla
1 cucharada de lecitina de soja  (opcional, si se pone mucho mejor, puesto que es un mejorante para masas)
1 clara de huevo
250gr de harina de maiz bio
100gr de harina de centeno integral
190gr de harina de trigo ó de fuerza
6gr de levadura de panadero en polvo
2gr de bicarbonato sodico (el sobre morado de los gasificantes)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el mismo oreden de la receta, programa nº 2 (esponjoso) 1kg, tueste medio, cuando termine, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla

 

Esta muy rico, sobre todo tostado, con tomate y queso ñamñam 

Fuente: del libro Panes y bolleria de Anne Wilson, yo lo he tuneado un poco, le he añadido la harina de centeno y la lecitina 

 

Pan de centeno semi integral

Ingredientes:

330gr de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de lecitina de soja  ( es mejorante para el pan) opcional
1 cucharada de aceite de oliva
250gr de harina integral de centeno
250gr de harina de fuerza
2 cucharadas de semillas de girasol
7gr de  levadura seca de panadero  (1cucharada grande de la panificadora) 

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el mismo orden de la receta en la cubeta de la panificadora, programa nº 3 (pan integral) cuando termine el programa sacar y dejar enfriar sobre una rejilla
Yo ultimamente lo que hago es:  poner todos los ingredientes en la panificadora, programa nº 6 (amasado con levado) cuando pita la pani, la paro, quito las palas, doy forma al pan, lo dejo levar (1h) enciendo la panificadora, programo nº 12 horneado, cuando termina lo saco y lo dejo enfriar sobre una rejilla, asi esta menos tiempo trabajando la panificadora y queda igual de bien