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miércoles, 7 de marzo de 2012

Mousse tres texturas al limón light



Ingredientes:

4 yogures de limón desnatados 0%,
6 claras
25gr de edulcorante en polvo
1 sobre de gelatina neutra
6 hojas de gelatina neutra
250 gr de agua.
2 cucharaditas de café de aroma limón
10gr de zumo de limón
2 cucharaditas de café de colorante alimentario amarillo (tinte ó colorante apto para cocinar)

Preparación:

  Echaren el jarra de la mycook los yogures de limón desnatados y el sobre de gelatina, programar 6 minutos, 70º, velocidad 4, mientras en un bol añadimos las claras, el edulcorante, 1 cucharadita de café de aroma de limón, 1 cucharadita de tinte y montar punto nieve con la amasadora, cuando pare la mycook retirar a un bol y dejar que se temple la mezcla, cuando estén las claras montadas ir echando el preparado del yogur poco a poco y moviendo con movimientos envolventes para que no se bajen demasiado las claras y quede la mousse, poner en un molde y reservar, ahora echar el resto de ingredientes en la jarra de la mycook (las hojas de gelatina hidratadas en el agua) y programar, 5 minutos, 90º, velocidad 4 cuando este dejar que se temple y añadírselo a la mousse y remover bien dejar enfriar en el frigorífico toda la noche y luego desmoldear



APTA PARA TODAS LAS FASES DUKAN

como hacer el pastel modo tradicional

1º En un bol añadimos las claras, el edulcorante, 1 cucharadita de café de aroma de limón, 1 cucharadita de tinte y montar punto nieve con la amasadora ó varillas (montar muy bien) reservar. 2º Echar en un cazo los yogures de limón desnatados y el sobre de gelatina he ir calentando cuando empiece a hervir bajar el fuego y remo ver durante unos segundos y apartar, dejar que se temple la mezcla, cuando este templado ir echando el preparado del yogur poco a poco y moviendo con movimientos envolventes a las claras para que no se bajen demasiado y quede la mousse, poner en un molde (el mio de silicona) y reservar, ahora echar el resto de ingredientes en un cazo (las hojas de gelatina hidratadas en el agua) he ir calentando cuando empiece a hervir bajar el fuego y remover durante unos segundos y apartar, dejar que se temple y añadírselo a la mousse y remover bien dejar enfriar en el frigorífico toda la noche y luego desmoldear


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